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自作チャーシュー ?

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Photos: 自作チャーシュー ?

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ジップロックごと鍋に肉を入れ、その後20分ほど、温度を70~75度に保ちガスの火を消す。蓋をして15分放置。

湯温が60度くらいに下がったので、70度近くまで加熱、火を消して15分。

なんだか煮えすぎになりそうな予感がしたので、鍋のお湯に水を足し温度を50度まで下げる。

その後蓋を取った状態で30分ほど放置した。

ほとんど煮えちまったような気がするが・・・(続く)

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